Receita criativa e deliciosa de fondue de carne light
Data: 11/08/2009

Quer acompanhamento melhor para um encontro romântico no inverno do que um fondue? A única parte nada amorosa são as calorias atreladas a essa delícia típica das estações frias. Para não quebrar o clima, a Flávia Bulgarelli Vicentini, nutricionista da Casa Movimento, criou uma versão light e original do fondue de carne que substitui o óleo por água. Confira:

Ingredientes

1 kg de filé mignon
1 l de água
1 fio de azeite
Alho, sal, cebola a gosto
Ervas desidratadas de sua preferência (manjericão, ervas finas, orégano, cheiro verde)

Para os molhos

1 potinho de maionese light
1 potinho de mostarda
1 potinho de catchup
1 potinho de barbecue
Alho torrado desidratado
Linhaça triturada
Gergelim
Ervas finas
1 potinho de geléia de uva
1 potinho de chutney de manga

Modo de preparo

Jogue um fio de azeite na panela de fondue. Leve ao fogão e refogue o alho, sal e cebola. Na sequência, acrescente a água e as ervas que darão sabor a esse caldo. Enquanto a panela está no fogo, prepare a carne cortando o filé em tirinhas. Disponha em uma vasilha rasa, cubra com um filme plástico até o momento de servir.

Acenda o réchaud do seu aparelho de fondue e coloque a panela sobre ele. Faça os molhos misturando a maionese com catchup, depois com a mostarda, outro com o alho e ervas - apenas o barbecue, a geléia e o chutney não devem ser misturados a maionese e sim provados individualmente.

Coloque cada molho em uma vasilhinha e sirva. Mergulhe as tirinhas no caldo da panela e aguarde até cozinhar levemente. Depois é só mergulhar no molho desejado

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