Feijoada light? Pode!
Data: 11/08/2009

O tradicional prato brasileiro, muitas vezes, fica de lado graças ao valor calórico que é bem alto. Mas, para você não ficar na vontade, confira essa versão light e coma sem culpa! Esta preciosidade da culinária brasileira é antiga: feijão preto bem temperado, carne-seca, costelinha de porco, linguiça, lombo... Para acompanhar, arroz, couve refogada, farofa, laranja e vinagrete.

O prato dos sábados acaba de ganhar uma versão leve, elaborada pelo chef Piero Gaspari, do Restaurante Praça São Lourenço (SP). O segredo: o máximo de sabor com o mínimo de gordura.

Eliminando as carnes mais gordurosas e temperos como óleo e manteiga, o prato perde calorias sem perder o sabor

Feijoada light

Calorias por porção: 315
Tempo de preparo: 1 h
Rendimento: 4 porçõões

Ingredientes

300 g de feijão preto
150 g de lombo
150 g de carne-seca magra
1 folha de louro
2 colher (sopa) de margarina light sem sal
1 cebola picada
2 dentes de alho
Cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto
1 maço de couve refogada

Modo de fazer

1. Deixe o feijão de molho na água de um dia outro. Reserve.

2. Separadamente, deixe de molho, também de véspera, as carnes salgadas. Ferva-as e jogue a água fora. Ferva novamente em panela de pressão até cozinhar.

3. Retire os pedaços de carne e reserve. Aproveite este caldo para cozinhar o feijão, por cerca de 40 minutos, com a folha de louro.

4. Numa frigideira, aqueça a margarina light e refogue a cebola, o alho, as carnes e o cheiro-verde.

5. Acrescente o sal e a pimenta-do-reino e deixe ferver por cerca de 30 minutos.

6. Sirva com couve, arroz, farofa, laranja e molho vinagrete.

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